家常夹肉饼的做法大全窍门

1.材料:中筋面粉250克，快速酵母粉3克，温水150克；；

2.先将酵母放入温水中(水温不能太热，否则酵母会被烫死，起不来了)，等待3 ~ 5分钟，呈起泡状态；

3.将中筋面粉过筛，然后加入酵母水，搅拌均匀，使面团光滑不粘手；

4.放入容器中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右。可以在旁边放一杯热水，帮助发酵时间更快，但是在密封的地方，可以用发泡胶做发酵箱(发酵时间取决于天气和温度，可以自行考虑)；

5.发酵两倍大后，可以用手指蘸面粉戳进面团里。戳出来的洞不会缩回，就是发酵了。发酵基本完成后，收口，排气平气；

6.分成12块，一块重约33g，圆形，静置放松10 ~ 15分钟。用手挤压，约6厘米宽x约1厘米厚；

7.锅里放一点油，然后把压扁的小面团放进去，间隔2cm左右一个一个排好(因为发酵结束面团会比较大，所以不要把面团碰在一起)。盖上锅盖，最后发酵30分钟左右；

8.发酵结束后，开中火加热锅，然后转微火(一定要微火，不然会发黑)，然后盖上锅盖，单面煎3 ~ 5分钟左右；然后翻另一面煎3 ~ 5分钟盖上锅盖；

9.最后把炸好的面团切成开口，把食材放进去(注意要烫)。