1.原材料:
鹅肫、青红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。
2.练习:
(1)鸭肫去外筋膜，洗净，用十字刀切；
(2)将花椒去蒂去籽，洗净，切成荸荠片；葱、姜、蒜洗净，切块。
(3)锅中加入清油。油温六成(150摄氏度左右)时，放入鸭胗，花样打开时取出备用。
(4)将葱、姜、蒜炒香，将辣椒片炒碎，加入鸭胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸭精，翻炒均匀装盘。
