剁辣椒的制作方法

1.材料:红辣椒500克。

2.调料:盐45g，姜20g，蒜50g，白酒1汤匙，白糖10g。

3.练习:

(1)准备材料。将清洗干净的辣椒沥干，摊开晾干，将辣椒表面的水彻底晾干，或者将辣椒表面的水擦干。记住辣椒表面不能有水。

(2)剁干辣椒，不要剁的太细(砧板和刀具提前消毒，没有油和水)。

(3)姜、蒜切块。

(4)将剁碎的辣椒、蒜、姜放入干净无油无水的大盆中，加盐、糖拌匀。

(5)搅拌均匀。

(6)放入事先经过烫漂消毒、无油水的容器中。

(7)倒入白酒。

(8)在阴凉通风的室温下存放一晚，让其发酵，然后放入冰箱冷藏7天左右即可食用。