怎样炸薯条又香又脆家常做法窍门

西式快餐传入中国后，无论是肯德基、汉堡王还是麦当劳，都受到国人的热烈欢迎。除了主打汉堡，快餐店的薯条也很好吃。那么怎么才能自己做脆皮薯条呢？让我们来看看！

薯条怎么炸才能变脆

在选择土豆的时候，最好选择荷兰土豆。因为本地土豆不像荷兰土豆那样适合做薯条，所以炸出来的土豆吃起来更脆更香，而且实际上荷兰土豆更贵。

如果你想把薯条炸得脆脆的，很重要的一步就是放在冰箱里冷冻。首先，将去皮的土豆切成条状，然后浸泡在冷水中。

切完土豆后，你需要再给土豆换一次水，在清水中加入适量的盐，然后把土豆泡在里面十分钟左右。

然后把薯片拿出来，倒入烧开的锅里。需要注意的是，煮的时间不要太长，一般三分钟左右。如果煮的时间太长，可能会使土豆变软腐烂。

迅速将土豆从锅中取出，立即倒入冷水中冷却。冷却后，土豆中的水分被烘干。晾干后，最重要的一步是炸薯条。

即把干薯片放在盘子里，盖上保鲜膜；然后放入冰箱冷冻两个小时左右，直到薯片完全变硬后再取出薯条。

最后，取出冷冻的薯条，放入油锅中炸熟。如果想炸的脆，最好再炸一次，这样炸出来的薯条很脆。