干锅排骨怎么做 四川干锅排骨的做法
1.排骨剁成小块，洗净沥干水分。因为排骨没有焯水，所以要洗三遍。
2.用腌制好的排骨腌制30分钟。
3.炒锅里放适量食用油，可以烧到温热，然后中火煎排骨。
4.煎的时候不时翻翻。
5.煎至表面呈棕色，然后出锅。
6.炒排骨的时候，准备食材:小米椒对半切。莲藕切片。芹菜洗净，叶与梗分开，芹菜梗切段。将洋葱切片。生姜切片。将大蒜切成两半。按锅的顺序放:小米椒，花椒，香叶，八角，桂皮，孜然一起。把姜放在一起，单独放莲藕片，芹菜梗，葱和青椒放在一起，单独放芹菜叶。
7.排骨冷却后，放入锅中，中火煎5分钟左右，捞出。
8.炒锅倒油，留少许油，放入小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然，小火煎。
9.加入料酒、豆豉辣酱、糖、酱油、鸡精，搅拌均匀。
10.再加入蒜和姜。
11.炒莲藕片。
12.将排骨炒匀，加入少许肉汤或水。
13.炒芹菜杆，洋葱和青椒。
14.加入黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，干锅排骨，四川翻炒至干。
