1.扇贝的肉有两种，一种是扇贝的收肌，白色，很肉，另一种是分布在收肌周围的肉，红色，很软。通常扇贝里面的肉只取内倾的肌肉作为食材，而周围的红肉则被丢弃。
2.吃扇贝时，最好只吃扇贝的圆扇贝部分，千万不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品。扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长。如果它的生长环境受到污染或者有毒藻类爆发，它的内脏就会摄入这些物质。贝类所含的毒素或重金属一般与“赤潮”和“受污染的海水”有关。
