糖醋排骨经典做法

1.准备排骨，淀粉，鸡蛋，料酒，面碱，白糖，醋，姜，油。

2.准备好排骨，剁成大小均匀的块状，然后在排骨中加入面碱，用手抓两分钟，让面碱充分覆盖排骨表面。两分钟后，在排骨里倒入清水，浸泡五分钟，让排骨里的血全部流出来。最后用清水冲洗排骨。

3.在排骨中加入淀粉、鸡蛋、料酒搅拌成糊状，使每块排骨都能均匀糊住。如果糊不均匀，就容易掉糊。锅中倒入油，油烧至六成热时，将排骨放入小火煎，然后捞出，再改火将油烧至七成热，然后将排骨放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4.在碗中加入白糖、醋和姜末，搅拌均匀，然后在锅中加入少量油。油热后，将调好的酱料倒入锅中，大火加热炸出糖色，再加入少许水收汁。待汁液粘稠后，将排骨倒入锅中翻炒几分钟，让汁液均匀涂抹在排骨上，这样糖醋排骨就做好了。