家里的炒菜锅老是粘锅怎么办 如何解决家里的炒菜锅老是粘锅
1.最重要的是锅。应该选择厚一点的，因为锅底太薄，受热快，容易粘锅，也容易造成菜被炸焦。
2.最简单的方法就是在热锅里用凉油煮。不要等油冒烟了再做饭。烹饪前将油冷却。等锅后来热了，再加一点冷水，基本上就不粘锅了。
3.第三种方法是先点火。锅足够热的时候，切几片姜，在锅里炒一下，然后放油。你炒的任何一道菜都不会粘锅，哪怕是炸鱼。
4.如果是油炸食品，先放油，多放点，比如炸鱼。油的量应该覆盖至少半个鱼体。把鱼放在冷油里，然后大火，基本上就不会粘锅了。
5.烧制时要转动锅，使锅的四周受热均匀。不要只加热锅底。锅热了，倒油，油受热会冒烟。把油倒在锅周围，把油倒出来，分两次倒适量的油，和菜一起炒，就不会粘锅了。
6.洗锅的技巧很重要。我们发现当初买的不粘锅真的不粘。过段时间就不一样了。无论你油炸什么都会粘住。千万不要用刷丝拼命刷锅，少用洗洁精。最好在锅里灌一点油，可以维持锅底。盖上锅盖也很卫生。
