香菇酿肉的做法
材料:蘑菇200克、猪肉200克、大蒜2瓣、姜1片、葱3根、蛋清1个。
步骤:
1.将蘑菇洗净，切去蒂，切碎。挖空蘑菇中心，撒少许盐腌制2分钟。猪肉洗净，剁成肉末。切碎2瓣大蒜、1片姜和3根切碎的葱。
2.将肉末放入碗中，加入蘑菇末、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个，顺时针搅拌均匀，将肉填入蘑菇中，装盘。
3.蒸锅放适量水，大火烧开，放入肉馅香菇，蒸8分钟，撒上葱花。
4.锅中放入适量油，将油温加热至五成，加入半勺生抽、半勺蚝油、适量水、1勺水淀粉。勾芡后浇在蘑菇上。
