1.椒盐北鲳鱼:将虾常温解冻，然后将锅里的油加热，将北鲳鱼煎一次，然后取出再煎一次。这一步的目的是让虾吃起来酥脆。将蒜、葱、香葱切碎，用锅底的油将辅料炒香，倒入炒好的冬菇中，翻匀，加入1勺酱油和10克盐、胡椒粉，翻匀出锅。
2.蒜蓉北极虾:将虾常温解冻，洋葱去核切丝，大蒜分别切片发泡，将冻好的虾放入蒜片中，加入煮好的凉白开，腌制五分钟。腌制好的虾控干，放入七八成热的油锅，快速去油。将底油放入蒜末翻炒，放入炸好的北极鱼，加入生抽、糖、盐、葱丝，翻炒至香。
