海鲜应该怎么做

1.鲜花盛开的胡椒。

材料:蛤蜊500克，青椒1个，红椒1个，生姜3片，料酒2大勺(30ml)，黑豆辣酱2大勺(30 g)。

做法:(1)将文蛤用盐水浸泡半小时，吐出沉淀物，反复冲洗，然后捞出控水。

(2)将青椒和红椒去蒂去籽后切段，洗净。生姜洗净切片。

(3)锅中倒油，中火加热至五成热，倒入豆豉姜片辣酱炒香。倒入青红椒块和蛤蜊，改大火，放入料酒中煮，翻炒至蛤蜊开。

2、姜毛蛤。

原料:姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋，加少量水烧开，淋上切碎的姜粉，淋上香油。

练习:

(1)洗蛤蜊(可以用牙刷仔细刷掉蛤蜊上小绒毛附着的污垢)；

(2)锅中多加水，烧开；

(3)将蛤蜊放入锅中用武火煮沸；

(4)看到蛤蜊陆续打开，立即关火捞出；

(5)蛤蜊去壳一半，摆盘；

(6)配自制姜汁食用。

3.雪丝绒丝蒸扇贝。

配料:盐、绍兴酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。干贝，白萝卜，绿菜叶，红樱桃。

练习:

(1)取扇贝，加调料和生粉加蛋清、淀粉备用，白萝卜切丝和生粉混合。

(2)锅里烧水，锅里煮白萝卜丝，做成雪绒球。将打好浆的贝丁放入蒸笼蒸熟后，将贝丁放在雪绒球上，淋上白汁。

(3)盐、九韶、糖、生粉、鸡蛋、洋葱和姜汁。

特色:萝卜丝形似雪绒，肉丁鲜香可口。