1.绿色豆芽含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、胡萝卜素和叶酸。
2.能保护肝脏，降低蛋白质分解率，具有清热解毒、抑菌杀菌的功效。绿豆芽汤的做法比较简单。先将四季豆洗净，浸泡3至4小时，然后倒入锅中，加入适量的水，大火煮40分钟左右，再加入少许冰糖调味。夏天可以放冰箱冷藏，味道更好。
