火锅里吃的黄喉是什么部位

夏天来了。与冬天相比，人们似乎更喜欢在炎热的夏天吃一顿麻辣火锅，尤其是重庆人。吃火锅的时候，相信很多人都有一个必点的，比如毛肚、猪脑花等动物内脏。那么，火锅菜里的黄喉是什么？烹饪需要多长时间？看这里！

黄喉在哪里

黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般是猪和牛的主动脉，又称 心管 ，常被误解为食道或气管，其实不是。

在火锅菜品中，分为黄喉和鲜黄喉，火锅中的重要特点是脆。黄喉不仅用来涮火锅，还用来炒黄喉当木耳。除此之外，在贵州美食中，还有 爆黄喉 这道菜。

黄喉带 喉咙 话，其实和喉咙无关。喉的学名是主动脉弓，即从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉比较粗，右心室出来的主动脉比较细，可以用黄喉烫一下。

猪喉长约60-70cm，牛黄喉至少1m。人们最常吃的黄喉是猪体内血管的一部分。它的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。比肝、胃等内脏的营养价值更高。

火锅菜里，牛黄的喉比较粗，口感比猪黄喉好。但是，牛黄喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，口感很软很有嚼劲，但是很多职业吃货都喜欢吃牛黄喉。