家常水煮肉片儿怎么做 家常水煮肉片的做法
1.材料:猪里脊肉(150克)。辅料:大白菜(50g)。调料:鸡蛋(30g)、花椒(3g)、豆瓣酱(10g)、姜(10g)、葱(10g)、辣椒(红、尖、干)(5g)、胡椒粉(5g)、酱油(10g)、料酒(8g)、味精。
2.猪里脊肉切片，蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上；
3.白菜叶、生姜洗净切片，葱切段；
4.锅内放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒慢炒，至辣椒呈金黄色，捞出；
5.然后，将花椒、辣椒切成细粉；
6.用锅里的油把豆瓣辣酱炒香，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料，稍微搅拌几下，拌匀；
7.立即加入肉片，然后炖。肉片熟后，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；
8.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，麻、辣、香的香味就溢出来了。
