岛子鱼怎么做

1.去掉岛鱼的鱼鳞和鳃，剖腹去除鱼肚内的杂物，靠近鱼肚的黑膜一定要去掉。它是鱼类用来过滤毒素的，对人体健康有害。

2.在洗净的岛鱼两侧背部厚的部分每隔3cm切一刀，这样比较容易入味，但不要切得太深，因为煎的时候容易断。

3.将所有调料连同葱、姜一起放入鱼盘中，将调料均匀蘸在鱼的两面，腌制10分钟。味道应该是微咸的。味道就是这样。

4.用食用油加热锅；

5.将岛鱼的调料捞出，在鱼身两面沾一层薄薄的干面粉，放入锅中，将调料中的葱、姜放入其中一起炒。小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面金黄。