刀鱼做酥鱼的方法 刀鱼做酥鱼的方法介绍
1.原料:刀鱼200克，大葱10克，料酒15克，香油10克，红辣椒3个，汤100克，植物油500克，酱油50克，盐50克，香醋100克，糖50克。
2.剑鱼洗净沥干，放入碗中用盐和料酒拌匀，腌制半小时。
3.将炒锅放在大火上，加入植物油，加热至五成。
4.将刀鱼炸熟，转中火，炸至鱼身呈金褐色，鱼炸脆，捞出控油至干。
5.锅里留底油，放入洋葱和红辣椒翻炒。
6.加入煎好的刀鱼、盐、汤、料酒、酱油、糖醋等配料。
7.关小火至收汁，每小时翻一次鱼。
8.加入汤，继续烧，直到收汁。倒入香油，自然冷却，装盘即可。
