剔骨肘子的做法大全

第一步

材料:猪肘子1个，生姜5克，小葱2根，大蒜2瓣，小米椒3个，八角1个，香叶2片，桂皮2克，草果1个，茴香1克。 调料:香油2g、生抽6g、生抽2g、老抽5g、白糖10g、料酒3g。

第二步

生姜切片。

第三步

大葱和洋葱结在一起。

第四步

蒜末。

步骤5

剁碎胡椒。

步骤6

猪肘洗净，放入有冷水的锅中，煮5分钟，捞出，洗去浮粉。

步骤7

锅中放入适量清水，放入猪肘、姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、生抽4g、淡酱油、老抽、白糖、料酒，大火煮开转小火120分钟，然后关火浸泡2小时调味。

步骤8

取出肘子，去骨，用保鲜膜包好，包入缸中，冷藏4小时。取出来，切片，放在盘子里。

步骤9

将蒜粉、剁碎的小米椒、香油和2g酱油蘸在盘中，拌匀。用手肘上菜。