1.材料:蛤蜊、鸡蛋、葱花。
2.调料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。
3.练习:
(1)将蛤蜊洗净，放入沸水锅中焯一下(水中加少许料酒)至壳开，放入沸水中摇匀去除杂质，放入另一碗中。将煮好的蛤蜊汤倒入汤碗中，让汤沉淀。
(2)将蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀的煮蛤蜊汤倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沉淀的杂质)，均匀抽拉。撒一点葱花，倒一点油，上蒸锅蒸至顶部蛋液6-7成熟(即顶部蛋液还没凝固)。此时最后放入蛤蜊，撒上剩余的葱花即可食用。
