1.五香豆腐干的制作方法:选择优质黄豆进行清洗，然后浸泡8-12小时；
2、将浸泡后的大豆粉碎打浆，分离豆渣；
3、将分离后的豆浆用蒸汽高温蒸煮，将蒸煮后的豆浆用盐水煮沸制成豆腐，将豆腐放入模具中过滤压榨，逐渐过滤压榨3-5小时，得到白色豆腐干；(注:如果只需要白干，可以省去以下步骤)
4.将成型的豆腐干放入含有适量八角、丁香、桂皮、盐、糖和味噌的汤中，在60-80℃下腌制5-8小时；
5.将腌制好的豆腐干用real 空包装，高温或紫外线杀菌，即得成品。
