如何做醉大闸蟹 自己做醉大闸蟹的方法
1.材料:大闸蟹4只，55度以上白酒500ml，葱、姜、花椒、酱油、黄酒、醋、糖、盐。
2.用刷子将蟹壳清理干净后，放入放有盐的凉开水中，吐沙一小时左右。
3.将葱结、姜片、花椒加水、酱油、糖，烧开，加入黄酒、少许醋、适量盐调味，再次烧开制成卤汁。味道比醉蟹的预期味道略浓。
4.盖上锅盖，关火，晾凉。
5.将螃蟹在吐沙生理盐水中彻底洗一遍，包括剥脐洗、解蟹绳洗、蟹脚蟹爪洗。将洗净的螃蟹用干净的凉开水冲洗干净，放入装有白酒的带盖容器中。这时候螃蟹很活跃，容器盖要固定。螃蟹晕的时候，可以用干净的筷子夹出来，放入准备好的卤汁中。
6.喝醉了，可以收拾下一只螃蟹；漂洗容器也要盖好，这样两个螃蟹交接的时候可以暂时存放后面的螃蟹。所有螃蟹依次喝完，全部放入卤汁中。
7.用干净的筷子调整螃蟹在卤汁容器中的位置，尽量把它们全部浸没。最后在卤汁容器中均匀撒入适量白酒，盖上盖子，放入冰箱腌制。
8.大概3-7天之后拿出来吃。
