1.配料:韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。
2.步骤:
(1)羊肉要稍肥一点，然后剁碎一些五花肉，加姜、料酒、胡椒粉、盐。
(2)韭菜切碎后，用精制花椒油拌匀。花椒油可以去除羊肉的腥味，防止韭菜出水。
(3)肉切得不要太细，要细而粗。羊肉比较薄，切得太细，吃到嘴里会变成渣。
(4)将韭菜与切好的肉馅混合，搅拌均匀，盐适量但不要太咸。拌馅时，不要用力搅拌，搅拌均匀即可。
(5)根据个人喜好调味，重要的是减少臭味。料酒、姜、辣椒必不可少。
