1.将鱼从鲜鱼中取出，切成大小相等的片。洋葱切丝，放入一大碗鱼片中，加入料酒和精盐腌制。
2.将火腿切成长条。芹菜用清水焯一下，捞出切丝。
3.用鱼裹上火腿条，再用芹菜捆起来做鞭炮。
4.在淀粉中加入蛋清调成糊状，糊好后将鞭炮放入油锅中，炸至金黄色，取出装盘，加盐、胡椒粉即可食用。
