自制放心油条做面包 自制放心油条做面包技巧详解教程
1.先将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，然后放入面包桶中，再加入全蛋液、盐和120g水，用筷子搅拌至无干粉。视情况加入剩余的20g水，直到合适为止。
2.然后启动面包机的“和面”程序，将面团揉成球状，再加入玉米油继续揉匀。揉好的面团很软。如果面团很干很硬，说明加的水少。
3.然后把面团从面包桶里拿出来，用手搓圆。
4.用手将面团摊开，用手掌不断按压面团。两分钟后，将面团揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟。10分钟后，用手将面团摊开，用手掌不断按压面团，然后继续醒发10分钟。再次重复前面的步骤，总共打样三次。
5.最后将醒发好的面团搓圆，盖上保鲜膜，室温26度醒发一小时。
6.在硅胶垫上撒一点面粉，把醒发好的面团擀开。碾压时，边碾压边碾压。不要卷得太宽，尽量拉长。
7.然后用刮刀切成等宽的长条，比锅的大小要短。不然炸的时候面胚长，锅小，不适合。
8.将两个长条的面片重叠在一起，可以在两个面片之间蘸一些水，这样煎的时候粘的更紧，不容易散开。
9.用筷子压在中间。
10.再捏捏面胚两端，捏紧。不然炸的时候容易散开。将面团胚稍微拉伸，放入烧至六成热的油锅中炸熟。炒的时候，用筷子不停的转，这样火候才能均匀受热。
1.炸至金黄色，捞出沥干油。
