土豆炖鸡块的做法
材料:鸡肉500克，土豆200克，生姜1片，大蒜4瓣，干辣椒5个，花椒1克，生抽1勺，老抽5克，豆瓣酱1勺，料酒2勺，胡椒粉1克。
步骤
1.鸡块洗净，土豆去皮，洗净切块，生姜1片切片，大蒜4瓣切丁，干辣椒5个切段。
2.锅中倒入适量清水，加入鸡块和1勺料酒。煮沸后，取出沥干水分。
3.锅内放适量油，烧至五成热，下鸡肉翻炒2分钟，放入姜片、蒜、干辣椒、花椒、葱、豆瓣酱，炒出红油，放入酱油5g，翻炒均匀。
4.加入土豆块、1勺酱油、1勺料酒、适量水。大火烧开后，用小火煨10分钟。加入1勺盐、1勺糖、1克胡椒粉，拌匀，转中火翻炒1分钟，出锅。
