1.将猪肉的皮刮净洗净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出，用干净的布擦去皮上的水，趁热抹上酱油。
2.锅烧热，倒入清油，烧至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，取出晾干。将皮朝下放在案板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块。再把中间的皮切开，不要切掉。
3.把肉整整齐齐地放在肉碗里，把梅干菜放在肉上，均匀地浇上酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，然后取出来，扣在盘子上。
