云朵蛋糕的制作方法和步骤

含义是什么意思2022-07-30  21

云朵蛋糕做法 快来学学吧

1.按配方称取原料。

2.把蛋黄和蛋白分开。

3.将蛋黄和50g幼砂糖(选择幼砂糖,容易融化)一起搅拌,用打蛋器打成带状。所有的细砂糖都融化了。

4.蛋黄中加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

5.加入柠檬汁和柠檬屑,搅拌均匀。

6.搅拌蛋黄备用。

7.将低筋面粉和泡打粉过筛,慢慢加入蛋黄中拌匀(从中间往四周拌入,防止颗粒化)。

8.蛋清和30克白糖中速搅拌(先加入30克白糖)至无颗粒。

9.中速加入30克白砂糖至泡沫坚实,再加入剩余的白砂糖至湿发泡。

10.我选择4寸活底蛋糕模的底部,用牛皮纸包好,倒入蛋糕糊七八成满,180℃火,165℃火,烤30分钟左右。

11.出料后冷却。

12.中速送奶霜到边缘看纹路。

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