西安李姐酸辣粉的做法 风味别致营养丰富
1.材料:红薯粉130克、海带100克、大蒜3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟植物油1.5汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜粉适量。
2.海带100克洗净切丝，蒜仁捣成蒜泥。将130g最好的红薯粉放入沸水中煮至八成熟，取出放入冷水中三次，加入1.5汤匙熟植物油，冷却后防止粘连。
3.将昆布丝放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，放凉备用。在一个小碗中，搅拌蒜泥，2汤匙酱油，3汤匙香醋，3克盐，1.5汤匙辣椒油，1汤匙香油，2克味精和4克白糖。
4.将烫过的红薯粉和海带丝一起放入盆中，将步骤4准备好的调味汁倒入其中，搅拌均匀，撒上熟芝麻和香菜粉，即可食用。
5.将准备好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10-30分钟，使其变凉。如果自己在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油做酸辣粉，风味更独特，营养更丰富。
