牛肉表面有点发黑还能吃吗

1.黑皮:黑牛肉被氧化是因为最外面的牛肉接触空气体最多。再加上失水，就变黑了。这样的牛肉只要没有变质就可以吃。

2、中间是黑的:牛肉中间也是黑的，不能再吃了。因为这种肉不新鲜，牛肉已经死了很久了，只有血液接触到空气体，连中心都会变黑，一般是暗红色或者酱红色。