整个酶由酶蛋白和辅因子组成。全酶也叫结合酶，化学本质是蛋白质。它是一个完整的酶分子，由蛋白质组分(也叫酶蛋白)和对热稳定的小分子物质(也叫辅因子)组成。单个的酶蛋白和辅因子不具有催化作用，只有与全酶结合才有生命力。
