1.冬笋切片，香菇、平菇洗净，切条，胡萝卜切片。
2.将鹌鹑蛋放入锅中煮5分钟，冷却后去壳。
3.炒锅放油，油温六成热，将胡萝卜煸炒1分钟，冬笋、香菇煸炒一会，鹌鹑蛋、平菇煸炒3分钟，加入小半碗水，中低火加盖焖3分钟。打开盖子，加入酱油和 盐。
