自制手工鱼丸的做法

1.让鱼老板提前把鱼刺去掉，把鱼分成两份，葱切碎，姜切碎备用；

2.把鱼洗干净，用勺子把鱼刮掉，靠近鱼皮的鱼红就不用了，影响鱼丸的颜色；

3.用刀把刮下来的鱼切成泥；

4、葱姜切末用开水浸泡；

5.将鱼糜放入容器中，加入黄酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐，拌匀；

6.将搅拌好的鱼糜放入适量浸泡过的洋葱姜水中搅拌。分几次加入洋葱姜水；

7、打至蓬松发白，非常粘；

8.加入适量生粉，搅拌均匀；

9.把鱼糜搅拌一下待用，很白很细腻；

10.将炒锅里的水沥干，开小火，左手取适量鱼糜，从虎口挤出鱼丸，用勺子接住，放入清水中。鱼丸立即浮起，说明鱼丸搅打成功；

11.依次制作所有鱼丸；

12.开中火，烧开水，煮3分钟；

13.将煮好的鱼丸取出放入盛有冷水的容器中，放入冰箱冷藏。把它们带走。