豆腐焖咸鱼煲的方法 咸鱼豆腐煲的做法
1.材料:咸鱼100g、豆腐1块、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、酱油1勺、葱1根。
2.因为咸鱼本身就很咸，做这道菜之前一定要提前泡在水里。一般要跑两个小时左右，然后把豆腐切成方块备用。
3.将豆腐放入有冷水的锅中，撒上适量的盐，大火煮开，去除豆腥味。将跑完的咸鱼干洗净，放入碗中，蒜、姜切件，豆瓣酱、小葱切件备用！
4.接下来，开大火，锅热后加入少许油。油温差不多八成热的时候，把豆瓣和姜蒜末倒入里面翻炒。香味出来后，把咸鱼块倒进去炒咸鱼的油，再加一点酱油。
5.然后把煮好的豆腐倒进去，不用翻炒，直接拿一碗水倒进去，烧开。水量等于豆腐的量。
6.大火烧开后，继续烧5分钟左右，转中火，焖5分钟左右。最后几分钟，可以放一勺剁椒进去调味。
7.最后一步就是关火，把锅放在桌子上享用！上菜前还可以撒点葱花做装饰！
