1.先取一个大口的大碗，用手动打蛋器，然后一切必须干，不要水，不要油；
2.蛋清放进去后，先滴几滴柠檬汁或白醋，然后直到起泡，基本看不到原来透明的蛋清液；
3.此时加入三分之一的白砂糖，直到湿发泡，会看到体积明显变大；
4.这时候加入三分之一白糖再打，直到用打蛋器能拉起一个钝角；
5.加入剩下的糖，最后如我发的图所示，可以拉出一个锐角。把盆倒过来蛋白质就不会掉了，就成功了。
