腐竹焖鸭技巧 制作腐竹焖鸭的方法
1.材料:鸭翅400g，腐竹150g，姜适量，蒜适量，干辣椒若干，八角2个，桂皮1块。
2.辅料:盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱1勺。
3.腐竹提前用清水浸泡，切段。
4.将腐竹放入锅中用热油炸至金黄色，盛出备用。
5.将鸭子中间的翅膀400g切成两半。
6.将鸭翅放入锅中，加入一勺料酒焯一下。
7.姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮留作备用。
8.锅里烧热油，小火翻炒第五步的食材。
9.推到一边，加一勺豆瓣酱炒出红油。
10.将鸭翅放入锅中翻炒，加入适量生抽和老抽上色。
1.将炸好的鸭翅转入砂锅，一次性加入足量开水，转小火，加盖焖25-30分钟。
12.把炸好的腐竹放在上面继续小火煨十分钟。
13.最后加入适量的盐和鸡粉。
