年夜饭菜谱大全家常菜食谱

1.红烧肉

(1)配料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、盐。

(2)准备材料，五花肉洗净，切成麻将牌。

(3)锅中烧热香油，爆香姜片、蒜、花椒、八角。

(4)倒入五花肉翻炒至两面微焦。加入料酒或白酒、酱油、冰糖。

(5)转移到有适量开水的砂锅中，小火炖一小时。注意经常翻身。一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。出锅前撒点胡椒粉和盐就行了。

2.可乐鸡翅

(1)鸡翅500g，可乐一罐。

(2)鸡翅洗净切块，然后用盐和料酒腌制片刻。将腌制好的鸡翅放入6-7成热油中炸至金黄色，取出。

(3)锅中留少许油，放入姜、葱翻炒，放入鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒、可乐，大火烧开，改小火彻底入味，转大火收汁。汁浓后滴香油出锅。

3.麻婆豆腐

(1)豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒粉(10克)、花椒粉(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(。

(2)将豆腐切成小块，放入锅中，加盐，用温水浸泡。

(3)青蒜洗净，切成1cm长的段，豆瓣酱、豆豉剁碎。

(4)锅内放油至六成热，放入牛肉馅翻炒，加入黄酒，再放入豆瓣酱炒红油。

(5)加入辣椒粉、姜末和黑豆，炒香，倒入高汤和豆腐，加入酱油和盐，用文火将豆腐烧透。

(6)待汤汁略干时，加入青蒜和水淀粉，收汁，装盘，撒上花椒粉。