小麦粉和面粉有区别

1.小麦粉和面粉的区别在于磨粉前是否去除麸皮和胚芽。小麦由麦麸、胚芽和胚乳组成。麦麸是小麦外层的坚硬部分，通常通过研磨白面粉来去除。我们常说的“面粉”是指小麦经过剥皮、研磨形成的粉状物质。小麦的去皮主要是去除麸皮和胚芽，剩下的胚乳研磨后变成面粉。

2.小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分。它是粗粮，也叫全麦面粉。全麦粉含有小麦的所有成分，麸皮去除较少(或者根本不去除)。将胚、胚乳和麸皮混合在一起并研磨。你在买的全麦面粉中看到的那些棕色小薄片就是麦麸。全麦面粉可以更好的保留小麦中的各种营养成分和活性成分。