干锅排骨的家常做法 干锅排骨怎么做
1.材料:排骨500g、盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、辣椒10个、干辣椒5个、蒜5瓣、姜适量、豆瓣酱1.5勺、酱油1勺、糖0.5勺、芹菜、胡萝卜半根、青椒1个、葱半根、白芝麻1勺。
2.排骨洗净切成小块，用冷水浸泡一小时左右。去血，中间换水。
3.胡萝卜切细条，芹菜切段，生姜切丝，大蒜去皮。
4.洋葱切丝，青椒切丝。
5.排骨加入料酒、盐、葱、姜，抓匀腌制20分钟左右。
6.排骨腌制，加淀粉，摇盆，包匀。
7、油锅，将排骨煎至金黄色捞出。提高油温，再次油炸，捞出。
8、炒锅，适量油，炒蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，红油翻炒，加适量糖，放入胡萝卜和洋葱，翻炒几下。
9.倒入炸好的排骨。酱油适中。
10.最后倒入青椒、芹菜，撒上白芝麻。
