在家怎么做麻婆豆腐 如何做麻婆豆腐
1.准备豆腐、肉末、牛肉干或鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱。
2.锅洗干净，放入胡椒粉翻炒。煸炒，外壳微焦，然后倒在案板上，用擀面杖碾碎。
3.将豆腐切块，放入放有盐的开水中浸泡十五分钟。
4.热锅，放适量油，放入姜蒜末翻炒。
5.翻炒出香味，然后加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
6.香味出来后，加入牛肉馅翻炒。
7.牛肉馅翻炒变色后，加入料酒和酱油，翻炒上色，再加入适量的水。
8.煮沸后，加入盐浸泡过的豆腐块。
9.炖一分钟后，加入适量的盐。
10.加入水淀粉勾芡。
1.酱料适当程度后，放入碗中，表面撒上胡椒面和小葱。
12.最后热一点油，浇在辣椒面和小葱上。
13.趁热端上来，吃之前搅拌一下。
