广西猪脚粉的做法 广西猪脚粉怎么做
1.重点是两步:一是处理猪蹄，二是烫面条。猪脚洗净，放入有冷水的锅中焯一下，捞出，然后用冷水淋一下。注意烫的时间:锅里的水烧开后，焯两分钟左右，再把血粉打出去。
2.锅中加入少许油，倒入辣酱，用微火把辣酱翻炒。加入少量番茄酱，加点颜色，最好关火搅拌均匀。
3.引入猪蹄，翻炒。翻炒出水蒸气，炒香辛料。
4.倒入啤酒，啤酒量几乎等于猪蹄。少放点水，让啤酒去除猪蹄的臭味。你不能喝太多啤酒。啤酒喝多了会苦。
5.点一些新鲜的酱油。放点味精或者鸡精。再加一点糖。
6.关火，放入高压锅。加入胡椒、肉桂、干辣椒、香叶、八角、草果、肉豆蔻、葱姜和大蒜。轻拍生姜。按压25-35分钟左右。
7.锅里放水，放入面条，面条熟了，加盐和味精(鸡精)。最后把压好的猪蹄夹出来放在面条上，就大功告成了。
