蛋糕糊搅拌手法

1、糖、鸡蛋混合方法:

即全蛋液和蔗糖一起高速搅拌，通过蛋球的高速运转，充入大量空气体，形成体积膨胀的泡沫状。由于糖液的粘性和蛋液的胶体，气泡可以保持稳定不破裂。加热后，它们会膨胀成一种细腻、疏松、有弹性的海绵。这种方法常用于制作海绵蛋糕。

2.油和糖的搅拌方法:

就是把糖和油混合。冲洗大量空气体，体积增大后，加入其他原料，搅拌。用这种方法制作的产品具有蛋糕体积大、质地柔软的特点，常用于制作奶油蛋糕。

3.蛋黄和蛋白分别搅拌:

是奇峰蛋糕。奇峰蛋糕是将蛋清和蛋黄分别搅拌，然后混合在一起制成的。首先分离蛋清和蛋黄，然后分别制作蛋黄糊和蛋清糊。最后，将它们充分混合均匀，然后倒入磨具中，在炉中烘烤。这种蛋糕味道很好，是大众口味。

4、粉、油混合方法:

先将面粉和油搅拌，再加入其他辅料。这种方法常用于制作重油蛋糕。其最大的特点是成品体积小，质地细腻，口感柔和，特别适合中老年人食用。此外，还可以根据个人喜好使用不同的模具做出不同的图案，满足个人对蛋糕造型的需求。