怎样做黑米蛋糕

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入糖搅拌至溶解，然后加入牛奶和油搅拌约5分钟至乳化。过筛后的低筋面粉、黑麦面粉和玉米淀粉再次过筛后直接加入，搅拌至粉末消失。

2.分三次加入砂糖，打发蛋清奶油到8分发。

3.在7的蛋黄面糊中加入三分之一的蛋清奶油，2点到9点搅拌均匀，再加入三分之一的蛋清奶油。搅拌均匀后全部倒入剩下的蛋清奶油中，继续搅拌至蛋清和蛋黄糊均匀。

4.从高处倒模具，然后拿着模具在桌面上敲几下，把面糊里的气泡摇出来。

5.烤箱预热到180度，将蛋糕糊倒入烘焙模具，用小勺刮均匀，然后轻震几下送入烤箱，150度烤50分钟。

6.出炉:在厨房台面上40cm高度自由下落，立即扣住，待凉脱模。