腌酸竹笋的做法大全

1.湖南酸笋制法:将竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，将竹笋放入其中，煮十分钟左右，关火，像这样泡在水里。当天就可以吃。如果吃不完，一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。

2.阿昌酸笋的制作方法:酸笋腌制的季节在春秋两季。当竹笋出笋，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，剥去外壳，切成丝或片的竹笋，放入陶罐中，撒上盐，放在火塘旁，烤几天。酸味出来了，就可以和食物一起吃了。

3、广西酸笋方法:首先，泡酸笋用的锅碗瓢盆要严格控制在油里。最好通过暴晒去除细菌，但暴晒后要彻底冷却才能使用。烧开水，烧开后关火，自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。

自来水可以用，但是一定要烧开冷却。把竹笋买回来，在上面切一圈，再竖着切，很快就可以把露出来的竹笋完全剥下来。把竹笋直接切成想要的大小，切割刀板要严格控制在油里。将切好的竹笋放入可以密封的容器中。倒入凉开水，密封，等几天就可以吃到天然的酸笋了。