1.将新鲜鲤鱼洗净，去鳞、去腮，在腹段用刀切开，去除内脏，洗净血沫，两边斜刷5刀。
2.松茸浇水后，洗净泥沙，去蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。
3.锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍反时，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后煮料酒，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，装盘即可。
