1.首先我们准备好牛腩，洗干净，切成块，然后再把上面的血洗一遍。
2.然后在锅中放入适量的水。煮的时候把切好的牛蒡放入锅中焯水。
3.将牛腩放入焯水中煮至五成熟，过滤血水，然后用水冲洗干净，然后准备土豆，去皮，切成土豆块。
4.用清水冲洗切好的薯片，以洗掉上面的淀粉。淀粉容易粘锅。
5.锅中倒入适量油，待油温达到八成热时，放入牛腩翻炒。
6.加入胡椒粉、盐、料酒等调料翻炒。
7.炒好后放入土豆继续炒。5分钟后，加入开水，大火煮半小时后，取出锅，装盘。
