日本鲷鱼怎么做

1.日本甲鱼饭的食材:大米300g，切片甲鱼(带皮)150g，葱2根，鲜姜1片(约15g)，酱油2茶匙，盐少许。

2.把米放进篮子里，然后放进装满水的圆盆里淘米；取出篮子，用手揉搓大米，然后用清水洗净，直到淘米水几乎不再浑浊。湿度控制。

3.将大米放入带盖的锅中，加入400毫升水，静置30分钟。

4.将切片的甲鱼去掉鱼刺，切成1厘米厚、3厘米见方的小块，撒上少许盐，静置20分钟。小葱切丝，鲜姜去皮切姜片，再切姜丝。

5.在洗净的米饭中倒入少许酱油，将甲鱼块放在米饭上，盖上锅盖，中火加热。烧开后改小火，继续加热12分钟，然后关火焖饭。请不要打开盖子。10分钟后，打开锅盖，取出米饭上的甲鱼，暂时放入盘中。用湿木饭勺从下往上搅拌锅里的米饭。将米饭放入碗中，将蒸好的甲鱼片放在米饭上面，然后均匀撒上葱丝和姜丝。请把盖子内侧的水珠擦掉，不要滴在米饭上，以免影响米饭的口感。