1.腌制1整个腌制青椒腌制时，要准备新鲜青椒八公斤，盐一公斤，清水两公斤，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。
2.将准备好的青椒用清水洗净去除表面的水分，然后用干净的牙签在它们的表面扎上一些小眼。扎好后，把青椒放进泡椒的坛子里。
3.将准备好的花椒、八角、生姜等调料装入纱布袋中，放入锅中，加入食用盐和水，再煮五分钟，然后关火降温。将煮好的汤倒入泡椒的坛子里后，拌匀，封好坛子，每天搅拌一次。过了五天，就不用再搅拌了。让它们腌制二十天，里面的青椒就可以腌制了。
