肉末怎么能炒散

1.在拌肉馅的过程中，可以在肉馅中加入少许熟油，减少肉馅之间的粘连，这样在煎炸的过程中就不会容易结块。

2.在炒肉馅的过程中，一定要注意火候。火太大会使肉馅表面熟得太快，更容易成球。正确的做法是用小火，在煎的过程中用锅铲轻轻搅动，让肉馅快速散开。