昌江姜盐琵琶虾 昌江姜盐琵琶虾做法介绍
1.材料:新鲜琵琶虾500克、辣椒10克、花生油1公斤(实际食用量75克)、生姜25克、小米粉5克、胡椒粉3克、香葱25克、精盐5克、味精6克、清汤80克。
2.先把虾洗干净，放沸水锅里焯一下，虾红了就捞起来。
3.将虾的头尾剥去，用直刀从虾背上切开，将虾去壳，虾洗净，切成短段，用酱油和玉米粉腌制备用。
4.将花椒、姜、葱条洗净，分别切成颗粒，然后将锅里的生油用大火烧至六七成热。
5.虾头、虾尾、虾肉七成熟时倒掉；大火后，烧开锅，放入辣椒和生姜，直到香味。
6.加入清汤烧开后，加入虾头、虾尾、虾肉、盐、味精、胡椒粉、葱花，搅拌均匀，待汤汁即将干透时裹上尾油。
7.装盘时，虾头、虾尾、虾肉对称铺成虾形，用湿生粉勾上玻璃酱，再淋上即可。
