月饼的做法?

1.将转化糖浆、菱角、食用油与鸡蛋搅打至乳化。

2.倒入面粉，用抹刀搅拌至无干粉，放入保鲜袋中，扎紧，室温松弛2小时。

3.包40g莲蓉和1个蛋黄备用。把面包皮分成10份。取一份压平。把馅放在中间，用虎口的位置往上推，捏，合，绕。

4.在模具里撒上玉米淀粉，打散防粘。将包好的月饼放入模具中压出图案。喷一点水防止开裂。不要喷太多。在200度的温度下烘烤7分钟，使其凝固。

5.取半个蛋黄，打碎。用刷子蘸一下，刷在月饼表面。不要刷太多。170度烤10分钟。从烤箱中取出后，放在架子上冷却，密封保存。还不如早点吃。