虾干糊怎么做 虾干糊做法
1.食材:鲜米虾约1kg，红薯淀粉1碗，葱叶适量，蒜适量，姜适量，胡椒粉适量，酱油适量，盐少量，醋少量。
2.把米虾洗干净，去掉头，因为头上有一把尖刀，是扎的。如果米虾很小，就不用去头。
3.锅里放熟麻油加热，麻油尽量多。
4.这个时候可以准备食材，切蒜、姜、辣椒之类的。
5.锅冒烟，说明香油已经加热了。将虾倒入锅中。
6.这时候可以在锅里加入姜、蒜、辣椒。
7.用抹刀搅拌均匀。
8.几分钟后，加入少量盐、醋和酱油，搅拌均匀。
9.此时加入洋葱叶，用锅铲搅拌。
10.再烧两三分钟后，倒入适量开水。如果吃饭的人多，就多放点水。
11.在碗中加入红薯淀粉清水，搅拌均匀，然后倒入锅中。最好是边搅拌边倒入锅中，这样形成的糊更均匀，更粘。然后一边加热，一边用铲子搅拌锅，因为淀粉一旦放入锅内，很快就会呈现糊状。
12.经过几分钟的不断搅拌，虾酱基本就出来了。
13.这个时候火可以小一点。
14.好了，虾酱出来了。
